a curious cook

Categorie: Dosia Bakt Vegan

Ingemaakte onrijpe pruimen

Ingemaakte onrijpe pruimen

  Mijn pruimenboom steunt onder een veel te grote lading pruimen. Ik plukte heel veel onrijpe pruimpjes maar vond het zo jammer om ze weg te moeten gooien. Daarom maakte ik ze in met alleen wat zout en een rode peper. Al na een week […]

vlierbloesemsiroop

vlierbloesemsiroop

Mei en juni zijn voor mij echt de vlierbloesemmaanden. Ik maak elk jaar flessen vol vlierbloesemsiroop van de geurige witte bloemschermen van de vlier. Als je eenmaal weet hoe de boom en de bloesem eruit ziet kun je hem niet missen in dit seizoen. Hij […]

Pistache-notenschuimtaart

Pistache-notenschuimtaart

De vulling van deze knapperige pistache-notenschuimtaart is gemaakt op basis van botercrème. Vind je dat te machtig, dan kun je op het laatst nog wat extra met suiker opgeklopte aquafaba door de crème spatelen voor wat extra luchtigheid. Serveer je de taart meteen? Dan kun […]

pistache-cranberrybaklava

pistache-cranberrybaklava

De combinatie van flinterdunne deeglaagjes, pistache, fris-zure cranberry, kardemom en een zoete sinaasappelsiroop in deze pistache-cranberrybaklava is heerlijk. Je kunt van deze baklava spiralen maken, kleine rolletjes of allebei. Geserveerd met wat plantaardige slagroom geef ik deze knapperige baklava vaak als een klein gebakje na een lekker […]

Ananas-meringuetaart

Ananas-meringuetaart

Het recept van de covertaart uit Dosia Bakt Vegan mag hier natuurlijk niet ontbreken! Neem rustig de tijd voor deze taart. Begin met het maken van de deegbodem en maak intussen de vulling. Geef de taart rustig de tijd om goed op te stijven 2-3 […]

Polvoron koekjes

Polvoron koekjes

  Zo maak ik de klassieke Polvoron koekjes (polvorones) van pag. 89 uit mijn boek Dosia Bakt Vegan. Het deeg maak ik met licht geroosterde bloem en blijft heel kruimelig tijdens het uitrollen en uitsteken van de koekjes. Voeg geen extra boter of water toe […]