a curious cook

Categorie: VEGAN

Matsutake

Matsutake

Al jaren was ik nieuwsgierig naar de smaak van de matsutake, de meest begeerde paddenstoel van Japan. Daar worden ze verkocht voor soms meer dan 1500 euro per kilo en worden ze steeds zeldzamer. Deze week proefde ik mijn allereerste exemplaar en WOW!!!…. Wat een […]

Masterclass brood bakken

Masterclass brood bakken

Ook helemaal in de ban van het bakken van brood? Maandagavond om 8.00 geef ik via zoom een masterclass brood bakken voor delicious. Met heel veel tips, tricks en technieken. Ik ga bakken met gedroogde gist, zuurdesem en maak supersnel platbrood. Meld je aan via bit.ly/3ddVdV7. […]

Sinaasappel-duizendgaatjes pannenkoeken (beghrir)

Sinaasappel-duizendgaatjes pannenkoeken (beghrir)

Deze superluchtige sinaasappel-duizendgaatjes pannenkoeken (beghrir) at ik voor het eerst in Marokko en vond ze zo ontzettend lekker! Je bakt ze maar aan een kant, dus wordt de onderkant iets knapperig en blijft de bovenkant heerlijk zacht. De mooie gaatjes krijg je door zowel gist […]

Zuurdesem beghrir of duizendgaten pannenkoeken

Zuurdesem beghrir of duizendgaten pannenkoeken

Als je eenmaal een potje met zuurdesemstarter hebt staan, bedenk je van alles om het in te gebruiken! Vandaag had ik geen zin om een dag te wachten op een brood maar wilde ik direct resultaat. De beghrir of duizend gaten pannenkoek komt uit Marokko […]

Zuurdesembrood

Zuurdesembrood

  Er zijn volgens mij wel duizend manieren om zuurdesembrood te maken. Een ding blijft hetzelfde: het kost wat geduld voordat je resultaat hebt.  Zuurdesem heeft nu eenmaal wat meer tijd nodig dan de supersterke commerciële bakkersgist of instant gist om water en meel te […]