Ook helemaal in de ban van het bakken van brood? Maandagavond 8 februari om 8.00 geef ik via zoom een masterclass zuurdesembrood bakken voor delicious. Met heel veel tips, tricks en technieken. Meld je aan via bit.ly/3ddVdV7. Alvast aan de slag met brood? Klik op […]
Als je deze techniek gebruikt om je broodjes te vormen krijg je na het rijzen en bakken mooie ronde bolletjes. Ik gebruik het bijvoorbeeld om de Mexicaanse concha’s op pag. 110 en de Zweedse semilor op pag. 104 uit mijn boek Dosia Bakt vegan mooi […]
De vulling van deze knapperige pistache-notenschuimtaart is gemaakt op basis van botercrème. Vind je dat te machtig, dan kun je op het laatst nog wat extra met suiker opgeklopte aquafaba door de crème spatelen voor wat extra luchtigheid. Serveer je de taart meteen? Dan kun […]
Kruidnootjes en cake zijn apart natuurlijk heerlijk, maar wat dacht je van de combinatie: een kruidnootjescake! Tijdens de online masterclass cakes die ik afgelopen week voor delicious. gaf, maakte ik van een gewone cake een echte sinterklaascake door kruidnootjes door het beslag te roeren. Het […]
Oh, zo’n schaal kruidnootjes op tafel die aan het eind van de ochtend zomaar leeg is. Heel gevaarlijk! Maar toch bak ik altijd voor Sinterklaas wel een portie kruidnootjes of pepernoten. Het is echt fijn om even met je verstand op nul heeeel veel […]
Mijn laatste oogst uit de stads-tuinkas, kleine groene tomatillos, gaan in de hakmolen om een frisse Mexicaanse tomatillo salsa verde te maken. Mijn zoon Noah’s idee! Straks ga ik de kas opruimen en schoonmaken. Daar houd ik dan mijn granaatappel en citrusboompjes in die minder […]
Al jaren was ik nieuwsgierig naar de smaak van de matsutake, de meest begeerde paddenstoel van Japan. Daar worden ze verkocht voor soms meer dan 1500 euro per kilo en worden ze steeds zeldzamer. Deze week proefde ik mijn allereerste exemplaar en WOW!!!…. Wat een […]
Ook helemaal in de ban van het bakken van brood? Maandagavond 8 februari om 8.00 geef ik via zoom een masterclass zuurdesembrood bakken voor delicious. Met heel veel tips, tricks en technieken. Meld je aan via bit.ly/3ddVdV7. Alvast aan de slag met brood? Klik op […]
Eigenlijk durf ik dit geen recept te noemen! Het enige wat je doet is honing of agavesiroop en vllerbloesem samen in een pot doen en wachten… Maar het resultaat is zo heerlijk en aromatisch dat ik toch wil vertellen hoe je deze vlierbloesemhoning maakt. De […]
Ik ben Dosia Brewer en schrijf recepten voor bladen zoals delicious., Seasons en Margriet. In deze blog vind je recepten en video's over vegan bakken, koekjes uit de hele wereld en deel ik andere culinaire ontdekkingen die ik doe.
foto © William Rutten 
