DOSIA BREWER

Dosia Plukt Bessen is een kanshebber voor de publieksprijs van KOOKBOEK VAN HET JAAR. Superleuk!!! Dus als je een fan bent van mijn messenrecepten, klik dan op het plaatje en stem!! Je vindt daar ook het recept van de bietjes in bessensap met burrata op…

Sleedoorngin of sloe gin is een klassieker in het Verenigd Koninkrijk. Tussen de velden van het Britse platteland vind je vaak nog in plaats van hekken of prikkeldraad een traditionele heg of ‘hedgerow’ met allerlei struiken als afrastering. De sleedoorn staat daar vaak tussen omdat de…

Ik oogstte een paar van deze paarse knapperds vanochtend om een rauwe kohlrabisalade met druiven en mandarijndressing van te maken. Gekookte of gebakken kohlrabi is niet echt mijn favoriet. Maar ragfijn gesneden met een frisse dressing vind ik hem top! Ik combineer hem graag met…

Deze worstjes gebakken met druiven, ui en rode wijn vormen een supersimpel maar heerlijk klassiek Italiaans gerecht. Het heet ‘salsiccie all’uva’, druivenplukkersworstjes en is een traditionele lunch voor Italiaanse druivenplukkers. De iets gekaramelliseerde saus van de rode wijn met de druiven past zó goed bij…

Aubergine met hazelnoot-rodebessensaus is geïnspireerd door de klassieke Midden-Oosterse kip fesenjan: kip in een walnoten-granaatappelmelassesaus. Ik roer rodebessengelei door de saus In plaats van granaatappelmelasse en ik gebruik hazelnoten in plaats van walnoten voor een lichtere, frissere smaak.  De met specerijen ingewreven aubergine bak je…

Deze prachtig rozerode soep maak ik met gemberkombucha, maar je kunt hem ook maken met gemberbier, gingerale of een andere gekochte of zelfgemaakte bessenkombucha. Het geeft de soep net een beetje prik. Het pittige zuurtje van de sumak staat niet alleen mooi, maar geeft de…