In mijn tuin is de daslook bijna uitgebloeid. Het wordt zo langzamerhand bijna een echte plaag in de schaduw achterin, dus ik oogst er flink van en trek ook meedogenloos de bolletjes uit de grond. Voordat ik de nog groene zaadjes in de pekel zet voor lekker knoffige kappertjes, maak ik van het blad en bolletjes samen met een teleurstellende papaya (want net niet rijp genoeg…) nog snel een pittige kimchi. De iets zoete smaak van de papaya doet het super in kimchi en de daslook heeft al een stevige knoflooksmaak van zichzelf. Een supercombi!
Dasloook-papaya kimchi
Voor ± 500 g
300 g papaya
200 g daslook
2 el gember
2-3 tenen knoflook
± 5 el gochugara
2 el zout
1 el suiker
1 el vissaus
1 Schil de papaya en schaaf in dunne repen.
2 Rasp de gember en snijd de knoflook fijn.
3 Kneed alle ingrediënten goed door elkaar en doe in een goed afgesloten schone pot.
4 Laat in de koelkast 1-2 dagen staan om de smaken goed in te laten trekken.
Gebruik deze daslook en papaya kimchi voor je bibimbab, kimchi-tosti of om elk iets saai gerecht wat pit te geven.
Zin in nog een gemakkelijk mix en wacht recepten van dit seizoen? probeer eens mijn Vlierbloesemhoningof BESSEN EN RABABER PRIKLIMONADE
