a curious cook

Categorie: Dosia Bakt Vegan Video

Zuurdesem pizza Margherita

Zuurdesem pizza Margherita

  _______________________________ Wie houdt er niet van pizza! Die kun je natuurlijk maken met gedroogde gist of bakkersgist, maar als je nog wat broodstarter in je koelkast hebt staan, maak je net zo gemakkelijk de lekkerste zuurdesem pizza margherita. Net zo knapperig, met een mooi […]

Polvoron koekjes

Polvoron koekjes

  Zo maak ik de klassieke Polvoron koekjes (polvorones) van pag. 89 uit mijn boek Dosia Bakt Vegan. Het deeg maak ik met licht geroosterde bloem en blijft heel kruimelig tijdens het uitrollen en uitsteken van de koekjes. Voeg geen extra boter of water toe […]

Vegan boter maken

Vegan boter maken

Het recept voor deze vegan boter die je kunt vinden op pag. 162 van mijn boek Dosia Bakt Vegan is gebaseerd op die van Miyoko Schinner. Een vegan icoon uit de VS. De combinatie van iets gezuurde cashewroom en sesamolie geeft de boter zijn heerlijke […]

Aquafaba opkloppen

Aquafaba opkloppen

Aquafaba (het kookwater van kikkererwten) mooi luchtig opkloppen is niet zo moeilijk, maar je moet een paar dingen weten voordat je aan de slag gaat. Dan weet je zeker dat je een mooi luchtig maar toch stevig resultaat krijgt. Ik gebruik aquafabaschuim in heel veel […]

Kerstbrood vormen

Kerstbrood vormen

Kerstbrood vormen Zo vorm ik het kerstbrood op pag. 117 van mijn boek Dosia Bakt Vegan op de traditionele manier. En als je de rol spijs in het midden er op deze manier inlegt, krijgt iedereen een stukje als je het brood aansnijdt. Please follow […]

Broodjes opbollen

Broodjes opbollen

Als je deze techniek gebruikt om je broodjes te vormen krijg je na het rijzen en bakken mooie ronde bolletjes. Ik gebruik het bijvoorbeeld om de Mexicaanse concha’s op pag. 110 en de Zweedse semilor op pag. 104 uit mijn boek Dosia Bakt vegan mooi […]