a curious cook

Kohlrabisalade met druiven en mandarijndressing

Ik oogstte een paar van deze paarse knapperds vanochtend om een rauwe kohlrabisalade met druiven en mandarijndressing van te maken. Gekookte of gebakken kohlrabi is niet echt mijn favoriet. Maar ragfijn gesneden met een frisse dressing vind ik hem top! Ik combineer hem graag met een lekker zure dressing en iets zoetigs zoals deze laatste druiven van de rank langs mijn balkon. Als je mooie verse kohlrabi hebt en hem zo dun snijdt, hoef je hem niet te schillen en kun je het mooie gekleurde randje laten zitten. Ik strooide er voor de frissigheid ook nog een beetje vers venkelzaad van mijn doorgeschoten venkelknollen. Maar even geroosterd gedroogde uit een potje is ook heerlijk!

Kohlrabisalade met druiven en mandarijndressing

Kohlrabisalade met druiven en mandarijndressing

bijgerecht voor 4 personen

2 (paarse) kohlrabi
Sap en rasp van 1 mandarijn
2 el milde olijfolie
1 tl grove mosterd
citroensap naar smaak
100 g druiven
vers venkelzaad om te bestrooien (of gebruik licht geroosterd gedroogd venkelzaad)
jonge bladsla of bietenblaadjes
ook nodig: mandoline (evt.)

Snijd de kohlrabi in flinterdunne plakken. Klop een dressing van het sap en rasp van de mandarijn met de olie, mosterd, versgemalen peper, zout en citroensap naar smaak.
Verdeel de sla, kohlrabi, druiven en de sla over bordjes, bestrooi met het venkelzaad en bedruppel met de dressing.

Vind meer recepten met druiven in mijn boek Dosia Plukt Bessen! 

 

Kohlrabisalade met druiven en mandarijndressingKohlrabisalade met druiven en mandarijndressing

Please follow and like us:


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *