Deze prachtig rozerode soep maak ik met gemberkombucha, maar je kunt hem ook maken met gemberbier, gingerale of een andere gekochte of zelfgemaakte bessenkombucha. Het geeft de soep net een beetje prik. Het pittige zuurtje van de sumak staat niet alleen mooi, maar geeft de zoete soep precies de goede fris-fruitige smaak. Je kunt ook de helft van het recept maken met een andere kleur framboos of de prachtframboos en er een mooi swirl in maken.
Meer recepten met bessen vind je in mijn boek Dosia Plukt Bessen.
Frambozensoep met gember en sumak
Voor 4 personen
Bereiden ± 10 min. / afkoelen 1 uur
600 g frambozen + extra om te versieren
± 80 ml gemberkombucha, gemberbier of gingerale
2 eetl. crème fraîche + extra om te versieren
20 g suiker (of meer/minder, naar smaak)
sap en rasp van ½ limoen
1 theel. sumak + extra om te versieren
ook nodig: blender
Draai de frambozen, kombucha, crème fraîche, suiker, limoensap en -rasp en sumak in een blender glad. Laat helemaal koud worden in de koelkast. Bestrooi met wat sumak en versier met extra frambozen.
Vegan optie:
Gebruik sojaroom om op te kloppen, haver fraîche of plantaardige yoghurt in plaats van de crème fraîche.
