Bosvruchten plaatkoek
Voor ± 12 personen
Verhit de oven tot 185°C. Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder, een flinke snuf zout en de citroenrasp in een ruime kom. Doe er de beide olies bij en meng tot een los kruimelig deeg. Zet in de koelkast en laat in ± 30 minuten koud en stevig worden. Druk iets minder dan de helft van het deeg op de bodem van het bakblik gelijkmatig uit. Het hoeft niet helemaal platgedrukt te worden. Meng in een kom het fruit met de maizena. Voeg als het fruit erg zuur is 1 eetl. suiker of meer naar smaak toe. Verdeel het fruit over de bodem. Meng de basterdsuiker losjes door de rest van het deeg en verbrokkel het tot grove kruimels. Verdeel de kruimels over het fruit. Bak in ± 40 min. gaar. De bovenkant van het deeg wordt niet zo heel bruin. Neem de koek uit de oven en laat zeker 30 min. staan voordat je er repen of vierkanten van snijdt. Lekker met soja- of kokosslagroom.
Fotografie: Eric van Lokven, styling: Cyn Ferdinandus, foodstyling: Victor de Launay/Jacqueline Pietrowski
Deze plaattaart ziet er heerlijk uit. Graag zou ik weten of het diepvriesfruit er bevroren of ontdooid ingaat.
Je kunt de vruchten gewoon diepgevroren gebruiken of ze eerst ontdooien. Als je ze diepgevroren gebruikt moet je wel ± 5 min. extra baktijd rekenen.
Dank.. De plaattaart is heerlijk en ziet er mooi uit.
Ik zou graag flora vegan boter willen gebruiken in dit recept, hoeveel zou ik daar dan voor nodig hebben?
Ha Anne,
Vegan boter bevat water naast vet, dus je hebt in principe iets meer nodig. Ik heb dit deeg nog niet met vegan boter gemaakt. Ik weet dus niet hoe het wordt als je de olie vervangt. Je zult het zelf even moeten proberen. Snijd in ieder geval de koude boter in blokjes en wrijf het met je vingertoppen door het bloemmengsel Het moet een kruimelig deeg worden dat wel samenkomt als je het samendrukt. Laat je even weten hoe het ging?