Het recept voor deze vegan boter die je kunt vinden op pag. 162 van mijn boek Dosia Bakt Vegan is gebaseerd op die van Miyoko Schinner. Een vegan icoon uit de VS. De combinatie van iets gezuurde cashewroom en sesamolie geeft de boter zijn heerlijke…
Aquafaba (het kookwater van kikkererwten) mooi luchtig opkloppen is niet zo moeilijk, maar je moet een paar dingen weten voordat je aan de slag gaat. Dan weet je zeker dat je een mooi luchtig maar toch stevig resultaat krijgt. Ik gebruik aquafabaschuim in heel veel…
Kerstbrood vormen Zo vorm ik het kerstbrood op pag. 117 van mijn boek Dosia Bakt Vegan op de traditionele manier. En als je de rol spijs in het midden er op deze manier inlegt, krijgt iedereen een stukje als je het brood aansnijdt.
Als je deze techniek gebruikt om je broodjes te vormen krijg je na het rijzen en bakken mooie ronde bolletjes. Ik gebruik het bijvoorbeeld om de Mexicaanse concha’s op pag. 110 en de Zweedse semilor op pag. 104 uit mijn boek Dosia Bakt vegan mooi…
Als je een pretzelrecept leest is het soms lastig om je voor te stellen hoe je ze precies moet vormen. Soms is een video wat handiger. Hier laat ik zien hoe je het deeg voor mijn pretzelrecept op pag. 145 uit mijn boek Dosia Bakt…
Een goed gebakken appeltaart is altijd lekker. Deze met karamel gevulde appeltaart op pag. 58 van mijn boek Dosia Bakt Vegan smaakt niet alleen heerlijk, maar ziet er weer net iets anders uit door de manier waarop ik de appelvulling in het deeg doe.
