Mijn laatste oogst uit de stads-tuinkas, kleine groene tomatillos, gaan in de hakmolen om een frisse Mexicaanse tomatillo salsa verde te maken. Mijn zoon Noah’s idee! Straks ga ik de kas opruimen en schoonmaken. Daar houd ik dan mijn granaatappel en citrusboompjes in die minder goed tegen de kou kunnen. Altijd een iets triest moment, want het betekent echt het einde van het groeiseizoen. Maar een bakje met tortillachips om in deze lekkere fris-pittig salsa te dippen doet wonderen voor mijn humeur. Laat die winter maar komen!
___________________________________
Mexicaanse tomatillo salsa verde
dip voor ± 4 personen
400 g tomatillo’s
1 teentje knoflook
sap van 1/2 limoen
1/2 rode peper, evt. zonder zaadjes
1/2 bosje koriander
tortillachips voor erbij
Blaker de tomatillos in een droge pan op hoog vuur. Doe alle ingrediënten in de hakmolen van de staafmixer en hak klein naar smaak. Ik hou altijd wel van wat bite, dus maal het niet helemaal fijn. Breng op smaak met een snufje zout. Geef er tortillachips bij, druppel over nacho’s of geef bij fajita’s, burrito’s en andere Mexicaanse gerechten.
