Recept voor een lekker knapperig en kruidig gemberkoekje dat je snel en eenvoudig bakt.

Voor mijn variatie op het klassieke mantecadito koekje uit Puerto Rico maakte ik een gember-sinaasappel koekje met een vulling van marmelade. De vulling piept er in het midden net een beetje uit. Ik hou wel van een bittertje in mijn zoet en de marmelade past…