a curious cook

Rømmegrøt

Rømmegrøt

Rømmegrøt

Superromig, fluweelzacht, een tikkeltje zuur en royaal getopt met gesmolten boter, suiker en kaneel of een lepeltje jam – Rømmegrøt is de troostrijke toet waar veel Noren dol op zijn.

Ik at Rømmegrøt deze zomer voor het eerst op vakantie in Noorwegen en was meteen verkocht. Dit is echt krachtvoer uit de tijd van zware arbeid op het land.  Een grote portie is zelfs voor een zoetekauw als ik te veel maar een klein kommetje gaat er met alle liefde in!

Rømmegrøt wordt in Noorwegen, verrassend genoeg, vaak in de zomer gegeten, bijvoorbeeld tijdens het midzomerfeest. Maar ik zie mezelf ook prima met een warme kom op de bank kruipen op een gure herfst- of winterdag.

 

Rømmegrøt

Voor 8 personen of 4 hongerige Noren

450 gram zure room met ± 35 % vet of crème fraîche
90 g bloem
500 ml volle melk
gesmolten boter, suiker, kaneel, jam om mee te serveren

Verwarm de zure room in een steelpan met deksel ± 5 min. op laag vuur. Voeg 225 g van de bloem toe en klop heel goed door. Breng weer aan de kook  en laat ± 15 min. zachtjes koken tot het vet zich scheidt en boven komt drijven. Schep het vet af en houd apart.

Verwarm intussen de melk tot tegen het kookpunt.

Voeg al kloppend de rest van de bloem en een snufje zout toe aan de zure room in de pan. Klop goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Schenk nu al kloppend de melk bij het mengsel. Laat al roerend nog  ± 5 min. doorkoken tot er een gladde romige pap ontstaat.

Verdeel de Rømmegrøt over 4 kommen en druppel er het achtergehouden vet en de gesmolten boter over. Bestrooi met suiker en kaneel of serveer met jam.

Please follow and like us:


Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *