Rimpelroos cheong siroop
Wilde vondsten op een Noorse camping🏕️: Japanse roos (Rosa rugosa) + sparrentoppen! Ik maakte er rimpelroos cheong siroop van. Een Koreaanse manier van inmaken met flink wat suiker en minimaal werk.
Ik plette wat suikerklontjes en deed ze in laagjes in een klein flesje met rozenblaadjes en een paar sparrentopjes. Even goed geschud en nu is het alleen nog wachten tot de suiker langzaam smelt—cheong-stijl—en al die bloemige, harsige smaken kan opnemen. Het mooiste souvenir om mee te nemen naar huis!
voor ± 250ml
100 g rozenblaadjes
6-7 sparrentopjes
125 g suiker (witte of lichte rietsuiker)
ook nodig: een schone glazen pot met goed sluitend deksel
-
Dep de blaadjes en topjes eventueel droog.
-
Maak laagjes: doe een laagje suiker in de pot, dan een handje rozenblaadjes en een sparretopje. Herhaal tot alles op is. Eindig met een laagje suiker bovenop.
-
Sluit de pot en zet op een koele, donkere plek (bijv. in de voorraadkast).
-
Na 2–4 weken zie je siroop ontstaan. Zodra alle suiker opgelost is, Kun je de blaadjes en topjes er al uit zeven. Je kunt ze ook nog tot ± 3 maanden in de siroop laten, voor meer smaak. Verwijder wel de topjes, anders gaat de harsige smaak overheersen. Schenk de siroop in een schone fles of pot.
-
Je kunt de siroop meteen gebruiken, maar na 6–12 maanden rijpen in de koelkast of kelder is de smaak nog veel voller en zachter.
Nog meer cheong maken? Probeer dan dit recept: Cheong van onrijpe pruimen
